【脆皮日本豆腐的做法】日本豆腐因其口感嫩滑、味道鲜美，深受许多人的喜爱。而“脆皮日本豆腐”则是在传统做法的基础上，加入外酥里嫩的口感变化，让这道菜更具层次感和风味。下面将从材料准备、步骤总结以及关键技巧三个方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 日本豆腐（嫩豆腐） | 2盒 | 选择新鲜无水的 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹面，增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊或蘸料 |
| 玉米淀粉 | 适量 | 增加外层酥脆度 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
| 花椒油/辣椒油（可选） | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备好日本豆腐，轻轻切块，避免压碎。 |
| 2 | 将豆腐放入碗中，加入少许盐和白胡椒粉腌制5分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量面粉和玉米淀粉，搅拌成面糊。 |
| 4 | 将豆腐块依次裹上面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入食用油，加热至七成热，放入豆腐块，小火慢炸至金黄酥脆。 |
| 6 | 捞出沥油后，可根据口味撒上辣椒粉或淋上花椒油。 |
| 7 | 趁热食用，口感最佳。 |
三、关键技巧
- 豆腐处理：豆腐要轻拿轻放，避免破碎；腌制时可帮助入味。
- 面糊调配：面粉与玉米淀粉的比例建议为2:1，能更好地形成酥脆外壳。
- 油温控制：油温不宜过高，否则容易外焦内生；可用筷子插入油中，冒小泡即可下锅。
- 复炸技巧：第一次炸至金黄后捞出，稍等片刻再复炸一次，口感更酥脆。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、口感丰富的“脆皮日本豆腐”。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都十分受欢迎。尝试一下，享受美味吧！
