【羊油饼怎么做】羊油饼是一种传统的中式点心，因其独特的香味和酥脆口感而受到许多人的喜爱。制作羊油饼虽然步骤不算复杂，但需要一定的技巧和耐心。以下是关于“羊油饼怎么做”的详细总结，包括材料准备、制作步骤及注意事项。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 羊油 | 100克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 白糖 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将温水倒入碗中，加入酵母搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入面粉、白糖、盐，混合均匀。 |
| 3 | 将激活的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。 |
| 4 | 面团醒发至两倍大（约1小时），期间可盖上湿布或保鲜膜。 |
| 5 | 羊油提前融化，将醒好的面团分成小剂子，每个约30克。 |
| 6 | 取一个小剂子，擀成圆皮，中间放入适量羊油，包好后收口捏紧。 |
| 7 | 将包好的面团轻轻按扁，用刀在表面划几道口子（防止炸时爆开）。 |
| 8 | 锅中倒入适量油，烧至七成热（约180℃），放入羊油饼，小火慢炸至金黄。 |
| 9 | 炸好后捞出，沥干油分，稍微冷却后即可食用。 |
三、注意事项
1. 羊油的选择：最好使用新鲜羊油，味道更香，也可以用猪油代替。
2. 发酵时间：夏天发酵时间较短，冬天则需延长，确保面团充分膨胀。
3. 炸制温度：油温不宜过高，否则容易外焦里生；控制在180℃左右最佳。
4. 炸制次数：第一次炸至表面微黄后，可捞出稍凉，再复炸一次，更加酥脆。
5. 保存方式：羊油饼可密封保存，放置冰箱冷藏可保持酥脆口感。
四、总结
羊油饼的制作看似简单，实则讲究火候与手法。从和面、发酵到包馅、炸制，每一步都影响着最终的口感和风味。掌握好材料比例和操作细节，就能在家轻松做出香酥可口的羊油饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
