【芋头排骨的做法】芋头排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、鲜香入味，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能补充人体所需的多种微量元素。下面将为大家详细总结芋头排骨的做法，包括所需材料、步骤以及小贴士。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 芋头 | 500克 |
| 排骨 | 300克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 芋头去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过排骨，大火煮开后转中小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 加入芋头块，继续炖煮15-20分钟，直到芋头变软。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，最后大火收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 芋头切块后最好用清水浸泡，避免氧化变黑。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除排骨的腥味。
- 芋头不宜炖煮太久，否则容易碎，影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的芋头排骨了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会或节日餐桌，既健康又美味。赶快动手试试吧！
