【水芹香干炒肉丝的做法】水芹香干炒肉丝是一道融合了清香蔬菜、豆制品与鲜嫩肉丝的家常菜，口感清爽，营养丰富，非常适合日常饮食。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 水芹 | 300克 |
| 香干 | 150克 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、步骤说明
1. 处理食材：
- 水芹洗净后切成段，香干切丝，猪里脊肉切丝。
- 肉丝中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。
2. 焯水处理：
- 水芹放入沸水中焯烫10秒，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 炒制过程：
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
- 加入腌好的肉丝翻炒至变色。
- 放入香干丝继续翻炒均匀。
- 最后加入焯好水的水芹，快速翻炒几下。
- 根据口味加入生抽、老抽调味，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 水芹不宜焯水太久，以免失去脆感。
- 香干本身有咸味，加盐时需根据实际情况调整。
- 可根据个人口味加入少许鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“水芹香干炒肉丝”。这道菜不仅颜色鲜艳，而且营养均衡，适合家庭日常食用。
