在忙碌的生活节奏中，我们总希望能快速做出一顿美味又营养的饭菜。今天就来分享一道简单快捷的高压锅炖鸡做法，让家里的餐桌多一份温暖与健康。

首先，准备食材。我们需要一只新鲜的土鸡，约1.5公斤左右。当然，也可以根据个人喜好选择三黄鸡或其他品种。此外，还需要生姜几片、大葱一根、大蒜几瓣、红枣几颗、枸杞一小把以及适量的盐和料酒。

接下来是处理鸡肉。将鸡清洗干净后，剁成适合入口的小块。然后用清水浸泡半小时，以去除血水。期间可以换一次水，这样炖出来的鸡肉会更加鲜嫩不腥。

开始烹饪了！先将高压锅内胆预热一下，倒入少许食用油，放入姜片爆香。接着把鸡块放入锅中翻炒，加入适量的料酒去腥增香。当鸡肉表面微微变色时，加入足量的热水，水量要没过鸡肉。随后撒入一些盐调味。

盖上高压锅盖，大火煮至排气阀开始冒气后转小火继续炖煮大约20分钟。此时，打开锅盖，加入切段的大葱和拍碎的大蒜，再放入红枣和枸杞。这些配料不仅能提升汤品的味道，还能增加营养价值。

最后一步，再次盖上锅盖，用小火焖煮5分钟左右即可出锅。这样炖出来的鸡肉软烂入味，汤汁浓郁鲜美。盛盘前可以根据个人口味调整盐分，喜欢胡椒粉的话也可以撒上一点提味。

这道高压锅炖鸡不仅操作简便，而且保留了鸡肉的原汁原味，非常适合家庭日常餐桌上出现。无论是搭配米饭还是作为宴客菜都非常合适。希望这份简单的食谱能为您的厨房增添一份乐趣！