春天来了，竹笋鲜嫩多汁，鸡蛋滑嫩可口，两者搭配在一起既营养丰富又色香味俱佳。今天就教大家如何做出一道美味又好看的鸡蛋炒春笋。
首先准备食材：新鲜的春笋两根，鸡蛋三个，葱花少许，盐适量，食用油适量。
制作步骤如下：
1. 春笋去壳后清洗干净，切成薄片或者小块，放入沸水中焯水一分钟左右，捞出沥干水分备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀成蛋液。
3. 热锅凉油，油温五成热时倒入蛋液，轻轻摇晃锅子使蛋液均匀铺开，待蛋液凝固后翻面煎至金黄，取出切成小块备用。
4. 锅中再加少许油，放入葱花爆香，随后加入焯好水的春笋快速翻炒几下。
5. 最后将切好的鸡蛋块加入锅中，与春笋一起翻炒均匀，根据个人口味调入适量盐即可出锅装盘。
这道菜色彩鲜艳，绿色的春笋配上黄色的鸡蛋，不仅看起来赏心悦目，而且口感层次分明，既有春笋的脆爽又有鸡蛋的嫩滑。而且做法简单易学，非常适合家庭日常烹饪。快试试吧！
