【3种好味蛋黄酱做法】蛋黄酱是日常饮食中非常常见的调味品，不仅可以用来搭配沙拉、三明治，还能为各种料理增添浓郁的风味。下面为大家总结了三种不同风味的蛋黄酱做法，适合家庭制作，口感丰富、味道独特。
一、基础蛋黄酱（经典款）
这是最常见、最基础的蛋黄酱做法，适合初学者尝试。口感细腻，味道适中，可以作为其他变种的基础。
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 橄榄油 | 100ml |
| 白醋或柠檬汁 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
做法：
1. 将鸡蛋黄打入碗中，加入盐和黑胡椒搅拌均匀。
2. 慢慢加入橄榄油，边加边搅拌，直至形成浓稠的乳状。
3. 最后加入白醋或柠檬汁调味即可。
二、香草蛋黄酱（清新风味）
这款蛋黄酱加入了新鲜香草，味道更加清新自然，特别适合搭配蔬菜沙拉或烤鸡。
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 橄榄油 | 100ml |
| 柠檬汁 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 新鲜香草（如欧芹、罗勒） | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
做法：
1. 鸡蛋黄打散，加入蒜末、盐和黑胡椒拌匀。
2. 慢慢倒入橄榄油，持续搅拌至浓稠。
3. 加入柠檬汁和切碎的新鲜香草，混合均匀即可。
三、辣味蛋黄酱（刺激口感）
喜欢辛辣口味的朋友可以试试这款，微辣带点酸爽，非常适合搭配炸鸡、薯条等小吃。
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 橄榄油 | 100ml |
| 辣椒酱或辣椒粉 | 1茶匙 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
做法：
1. 鸡蛋黄打散，加入蒜末、盐和黑胡椒。
2. 缓慢加入橄榄油，不断搅拌至乳化。
3. 加入辣椒酱或辣椒粉、柠檬汁调味，搅拌均匀即可。
总结
三种蛋黄酱各有特色，适合不同的口味需求：
| 类型 | 特点 | 适用场景 |
| 基础蛋黄酱 | 简单、稳定 | 沙拉、三明治 |
| 香草蛋黄酱 | 清新、自然 | 蔬菜沙拉、烤鸡 |
| 辣味蛋黄酱 | 辣爽、刺激 | 炸鸡、薯条、小吃 |
可以根据自己的喜好选择适合的版本进行尝试，制作过程简单，味道却大不相同。在家动手做，既健康又美味！
