【及第汤怎么做】“及第汤”是一道具有传统寓意的中式汤品，常用于庆祝考试顺利或事业成功。其名字来源于古代科举考试中“金榜题名”的美好祝愿，象征着“及第”，即考中进士。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在重要时刻享用。
以下是对“及第汤怎么做”的详细总结与步骤说明：
一、及第汤简介
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 及第汤 |
| 类型 | 汤类菜肴 |
| 起源 | 中国传统饮食文化，寓意吉祥 |
| 主要食材 | 鸡蛋、豆腐、木耳、胡萝卜等 |
| 功效 | 清爽开胃、营养丰富、寓意吉祥 |
二、及第汤的做法
1. 准备材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 嫩豆腐 | 1块（约200克） |
| 木耳 | 5-6朵（干） |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 香葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 800毫升 |
2. 制作步骤
1. 处理食材
- 木耳提前泡发，洗净后撕成小片；
- 胡萝卜去皮切丝；
- 嫩豆腐切小块；
- 香葱切碎备用。
2. 煮汤底
- 锅中加入清水，大火烧开后转小火。
3. 加入食材
- 先放入胡萝卜丝和木耳煮2分钟；
- 然后加入豆腐块，继续煮3分钟。
4. 打入鸡蛋
- 用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋均匀散开，形成蛋花。
5. 调味
- 加入适量盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
6. 撒上香葱
- 关火后撒上香葱碎，即可出锅。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许鸡精或高汤。
- 为增加口感，可加入少量虾仁或瘦肉丝。
- 木耳不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
四、总结
“及第汤”不仅是一道美味的家常汤品，更承载了人们对美好生活的祝愿。通过简单的食材搭配和合理的烹饪步骤，即可轻松制作出一碗寓意吉祥、营养丰富的汤品。无论是节日、升学还是工作上的成功，一碗及第汤都是不错的选择。
