【黄米面摊饼的做法】黄米面摊饼是一种传统的中式面食，口感香糯、外酥内软，适合早餐或小吃。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭操作。下面将从材料准备、步骤说明到注意事项进行全面总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10张） |
| 黄米面 | 200克 |
| 中筋面粉 | 50克 |
| 温水 | 约150毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 食用油 | 适量（刷饼用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将黄米面和中筋面粉混合，加入酵母和盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。 |
| 3 | 盖上湿布或保鲜膜，让面团发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵完成后，取出面团，揉搓排气，分成小剂子（每个约50克）。 |
| 5 | 取一个小剂子，擀成圆形薄饼，中间稍厚边缘薄。 |
| 6 | 平底锅加热后，刷一层食用油，放入饼胚，小火煎至一面金黄后翻面。 |
| 7 | 煎至两面金黄，饼皮略微鼓起即可出锅。 |
三、小贴士
- 黄米面本身较干，建议加入少量中筋面粉增加延展性。
- 发酵时间可根据环境温度适当调整，夏天可缩短至30分钟。
- 煎饼时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据个人口味加入葱花、芝麻等配料提升风味。
四、总结
黄米面摊饼以其独特的口感和健康营养成为许多家庭喜爱的小吃。通过合理的材料搭配与简单的制作步骤，可以在家中轻松复刻这道传统美食。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。掌握好发酵和煎制的技巧，便能做出外酥内软、香气扑鼻的黄米面摊饼。
