【红烧鱼的做法】红烧鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。制作时以鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过炖煮的方式让鱼肉充分吸收酱汁，口感软嫩入味。以下为红烧鱼的详细做法总结。
一、红烧鱼做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的鱼（如草鱼、鲫鱼或鲤鱼），配以葱姜蒜、酱油、糖、料酒、食用油等调料。
2. 处理鱼：清洗干净后，两面斜切几刀，便于入味。
3. 煎鱼：热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，防止粘锅。
4. 调味炖煮：加入葱姜蒜爆香，倒入适量酱油、料酒和糖，加水炖煮。
5. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
二、红烧鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鱼、葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒、食用油 |
| 2 | 处理鱼 | 清洗干净，两面斜切几刀 |
| 3 | 煎鱼 | 热锅冷油，煎至两面金黄 |
| 4 | 爆香调料 | 加入葱姜蒜炒香 |
| 5 | 调味炖煮 | 倒入酱油、料酒、糖，加水炖煮 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后撒葱花，出锅 |
三、小贴士
- 选择新鲜的鱼是关键，鱼肉更嫩滑。
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，有助于防止粘锅。
- 红烧鱼可根据个人口味调整糖和酱油的比例，喜欢甜口可多放糖，喜欢咸口则增加酱油。
- 炖煮时间根据鱼的大小调整，一般10-15分钟即可。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧鱼，适合家庭聚餐或日常饮食，既营养又下饭。
