【干豆腐炒肉片的做法】干豆腐炒肉片是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，非常适合日常食用。这道菜的主要食材是干豆腐和瘦肉，搭配一些简单的调料，就能做出美味可口的菜肴。下面将从选材、准备到具体步骤进行详细总结，并附上一份简易的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 干豆腐 | 200克 | 建议选择老豆腐或北豆腐 |
| 瘦肉（猪肉） | 150克 | 选用里脊或梅花肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 干豆腐切成薄片，放入温水中浸泡10分钟，软化后沥干水分。
- 瘦肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
- 蒜切末，姜切丝，青椒去籽切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜丝爆香。
3. 炒肉片
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒干豆腐
- 锅中再加少许油，放入干豆腐片，中小火煸炒至微黄，略带焦香。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。
- 加入蒜末和青椒丝，继续翻炒几下。
6. 收汁出锅
- 根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 干豆腐在炒之前先焯水或泡软，可以去除豆腥味并提升口感。
- 炒肉时火候不宜过大，以免肉片变老。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许糖提鲜。
四、总结
干豆腐炒肉片是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的选材与调味，不仅能够保留食材的原味，还能让整道菜更加香浓可口。掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道让人食欲大开的佳肴。
干豆腐炒肉片做法流程表
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备干豆腐、瘦肉、调料等 |
| 2 | 干豆腐泡软，肉片腌制 |
| 3 | 热锅加油，爆香姜丝 |
| 4 | 炒肉片至变色，盛出备用 |
| 5 | 炒干豆腐至微黄 |
| 6 | 加入肉片、蒜末、青椒翻炒 |
| 7 | 调入生抽、老抽、盐等调味 |
| 8 | 翻炒均匀后出锅 |
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的干豆腐炒肉片了。
