【清炖羊肉的做法及配料】清炖羊肉是一道经典的中式家常菜，以其汤鲜肉嫩、营养丰富而深受喜爱。尤其在冬季，一碗热腾腾的清炖羊肉不仅能暖身，还能增强体质。下面将从做法和配料两方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、清炖羊肉的做法总结
1. 选材处理：选用新鲜的羊肉，如羊腿或羊肋排，洗净后切块，去除血水。
2. 焯水去腥：将羊肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
3. 炖煮过程：将焯水后的羊肉放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段等调料，大火烧开后转小火慢炖。
4. 调味与收尾：根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味品，炖至羊肉酥烂即可食用。
二、清炖羊肉的配料表
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 羊肉 | 500-800 | 建议选用羊腿或羊肋排 |
| 生姜 | 10-15 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味，可选 |
| 清水 | 1500-2000ml | 汤量可根据人数调整 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时，水要完全没过羊肉，否则会影响去腥效果。
- 炖煮时间建议控制在1.5-2小时，确保羊肉软烂入味。
- 若喜欢口感更丰富的汤，可加入少量胡萝卜或白萝卜一起炖煮。
通过以上步骤和配料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一锅美味又健康的清炖羊肉了。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。
