【正宗沙拉酱的做法】制作一款正宗的沙拉酱，不仅需要掌握基本的原料搭配，还要注意调配的比例与制作的顺序。以下是一份经过实践验证的正宗沙拉酱做法总结，结合了多种常见风味，适合家庭制作。
一、
正宗沙拉酱的核心在于“平衡”——酸、甜、咸、香四味协调，口感细腻顺滑。常见的沙拉酱有美式蛋黄酱（Mayo）、希腊酸奶酱、芥末酱等，不同地区有不同的风味偏好。本文提供一种通用型沙拉酱做法，可根据个人口味进行调整。
主要原料包括：蛋黄、橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒、芥末粉等。制作时需注意油的缓慢加入，以保证乳化效果；同时，调味品的添加顺序也会影响最终口感。
二、正宗沙拉酱做法表
| 步骤 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 1 | 蛋黄 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋，避免使用冰蛋 |
| 2 | 柠檬汁 | 1汤匙 | 可用白醋或苹果醋代替，但柠檬更清爽 |
| 3 | 盐 | 1/4茶匙 | 根据口味可适量增减 |
| 4 | 黑胡椒 | 少许 | 新磨现用更香 |
| 5 | 芥末粉 | 1/2茶匙 | 喜欢辣味可加1/4茶匙黄芥末 |
| 6 | 橄榄油 | 100ml | 建议使用冷压初榨橄榄油，味道更佳 |
| 7 | 糖（可选） | 1/2茶匙 | 增加甜味，使口感更柔和 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有材料准备好，确保蛋黄新鲜，油温适中。
2. 混合基础调料：在一个碗中，加入蛋黄、柠檬汁、盐、黑胡椒和芥末粉，搅拌均匀。
3. 慢慢加油：一边搅拌，一边缓慢倒入橄榄油，每次加入少量，持续搅拌至乳化。
4. 调整口感：根据个人口味，可加入少许糖或更多柠檬汁调整酸甜度。
5. 冷藏保存：做好后放入密封容器中，冷藏保存可保持3-5天。
四、小贴士
- 若想让沙拉酱更浓稠，可加入少量蛋清。
- 制作过程中若出现分离现象，可加入1-2滴水或柠檬汁帮助重新乳化。
- 不同地区的沙拉酱风味差异较大，可尝试加入蒜泥、香草等提升风味。
通过以上方法，你可以轻松在家制作出一款健康、美味且符合自己口味的正宗沙拉酱。无论是搭配蔬菜、鸡肉还是面包，都能带来丰富的味觉体验。
