【怎样做瓜片炒肉（mdash及及mdash及西葫芦及角瓜炒鸡肉片）】西葫芦（也叫角瓜）是一种口感清脆、营养丰富的蔬菜，常与肉类搭配炒制，既美味又健康。下面将为大家总结一份详细的“瓜片炒肉”做法，特别以“西葫芦 角瓜炒鸡肉片”为主题，帮助您轻松掌握这道家常菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 西葫芦（角瓜） | 1个（约300克） | 去皮切片，保持薄厚适中 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 200克 | 切成薄片，提前腌制更嫩滑 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味添加 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤总结
1. 处理食材
- 西葫芦洗净去皮，切成薄片；
- 鸡肉切片后，加入酱油、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒鸡肉
- 加入腌好的鸡肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒西葫芦
- 再次加油，放入西葫芦片翻炒，炒至略微软化。
5. 混合翻炒
- 将炒好的鸡肉倒回锅中，与西葫芦一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，可加少许水或高汤，稍微焖煮1-2分钟，使味道融合。
7. 出锅装盘
- 撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉可以用鸡腿肉代替，口感更嫩；
- 西葫芦不宜炒太久，以免失去脆感；
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱；
- 可搭配胡萝卜、青椒等蔬菜，丰富口感和营养。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道清爽可口的“西葫芦 角瓜炒鸡肉片”。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也是一道健康又下饭的快手菜。快来试试吧！
