茄子，是日常生活中非常常见的一种蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。而“红烧茄子”作为一道经典的家常菜，深受许多家庭的喜爱。它色泽红亮、口感软糯，搭配上浓郁的酱汁，让人食欲大开。下面，就来分享一下这道美味的家常做法。

食材准备：

- 茄子 2根（约500克）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 酱油 2勺

- 蚝油 1勺

- 白糖 1小勺

- 盐 少许

- 淀粉 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理茄子：将茄子洗净，去蒂后切成条状或块状。切好后可以放入淡盐水中浸泡10分钟，这样能防止茄子变黑，同时也能减少吸油量。

2. 煎茄子：热锅凉油，将茄子放入锅中，用中小火慢慢煎至表面微黄，边缘略微卷曲，盛出备用。注意不要煎得太焦，以免影响口感。

3. 炒香调料：锅中再加少许油，放入切好的蒜末和姜末，煸炒出香味。

4. 加入酱料：倒入适量的酱油、蚝油和白糖，翻炒均匀，让调料充分融合。

5. 炖煮茄子：将煎好的茄子倒回锅中，轻轻翻炒几下，然后加入适量清水，水量以刚好没过茄子为宜。

6. 收汁调味：盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟左右，让茄子充分吸收酱汁的味道。之后开盖，根据个人口味加入少许盐，再用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。

7. 装盘享用：最后翻炒均匀，撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

- 茄子在煎之前用盐水泡一泡，不仅能防氧化，还能让茄子更嫩。

- 红烧茄子的关键在于酱汁的调配，可以根据个人喜好调整酱油、糖和蚝油的比例。

- 喜欢吃辣的朋友，可以在炒香调料时加入一些干辣椒，增加风味。

这道红烧茄子，做法简单，味道却十分地道，非常适合忙碌的日常生活中快速上桌的一道美味。无论是配米饭还是拌面，都能让人吃得满足又开心。赶紧试试看吧！