在众多的家常菜中，上汤桂花鱼以其鲜香滑嫩、口感丰富而深受喜爱。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。今天就来分享一道美味上汤桂花鱼的做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的佳肴。

一、食材准备

- 桂花鱼（又称鲈鱼）1条（约500克）

- 葱段适量

- 姜片适量

- 蒜瓣3-4粒

- 香菜或葱花少许（装饰用）

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 生抽2勺

- 料酒1勺

- 清水或高汤500毫升

- 食用油适量

二、制作步骤

1. 处理鱼肉

将桂花鱼清洗干净，去鳞、去内脏后，从背部剖开，去除鱼腥线。然后沿着鱼骨片成两片，再切成适口大小的块状。放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥提鲜。

2. 烫锅备料

热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入适量清水或高汤，大火烧开。

3. 烫煮鱼肉

将腌好的鱼块轻轻放入锅中，小火慢炖约8-10分钟，待鱼肉变白、熟透即可。注意不要过度翻动，以免鱼肉碎掉。

4. 调味增香

在鱼肉快熟时，加入生抽、少许盐调味，撒上葱段，继续煮1-2分钟，让香气充分融合。

5. 出锅装盘

将鱼肉盛入盘中，撒上香菜或葱花点缀，最后淋上锅中的汤汁，一道美味上汤桂花鱼就完成了。

三、小贴士

- 桂花鱼肉质细嫩，建议选用新鲜活鱼，口感更佳。

- 上汤可以使用清水，但若想味道更浓郁，可用鸡汤或猪骨汤替代。

- 若喜欢口感更滑嫩，可在鱼肉下锅前先用淀粉稍作裹粉。

四、总结

这道美味上汤桂花鱼的做法简单易学，却能带来极高的满足感。鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，搭配清淡的调料，既保留了食材的原味，又增添了层次感。无论是日常饮食还是节日宴席，都是一道不可多得的美味选择。

赶快动手试试吧，让你的家人品尝到这份来自厨房的温暖与美味！