胡椒猪肚鸡是一道兼具美味与养生功效的传统粤式汤品，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜以猪肚为主料，搭配鸡肉、白胡椒等食材炖煮而成，汤汁浓郁鲜美，具有驱寒暖胃的作用。接下来，让我们一起学习如何制作这道令人垂涎的胡椒猪肚鸡。

准备材料

- 猪肚：1个（约500克）

- 鸡腿肉：300克

- 白胡椒粒：适量（建议使用现磨胡椒粉增加香味）

- 生姜：几片

- 盐：适量

- 料酒：少许

- 清水：适量

制作步骤

第一步：处理猪肚

1. 将买来的猪肚用清水反复冲洗，去除表面的杂质。

2. 在猪肚内侧撒上食盐和面粉，用手揉搓几分钟后再次清洗干净，重复此过程至少三次，直至猪肚无异味。

3. 锅中加水烧开，将猪肚放入焯水，去除腥味后捞出备用。

第二步：处理鸡腿肉

1. 鸡腿肉洗净后切成块状，用少量料酒腌制片刻去腥。

2. 同样将鸡块焯水，去除血沫后沥干水分。

第三步：炖煮汤品

1. 取一个大砂锅或炖锅，加入足够的清水，水量要能完全没过所有食材。

2. 把处理好的猪肚和鸡块放入锅中，再加入几片生姜。

3. 根据个人口味撒入适量的白胡椒粒（如果喜欢更浓郁的胡椒味，可以用研磨器现磨胡椒粉）。

4. 大火煮沸后转小火慢炖，时间约为2小时左右，期间可根据需要调整火力并撇去浮沫。

5. 最后加入适量的盐调味即可关火。

小贴士

- 如果觉得猪肚太厚不易熟透，可以在前期单独处理一下，比如用高压锅快速压软后再进行后续操作。

- 白胡椒的用量可以根据自己的喜好增减，但不宜过多以免掩盖其他食材的味道。

- 汤品炖好后可搭配米饭食用，既温暖又满足。

这道胡椒猪肚鸡不仅色香味俱佳，还富含蛋白质、维生素等多种营养成分，非常适合秋冬季节进补。按照以上步骤动手试试吧！相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口。