在厨房里，有一道菜总是能让家人围坐在一起津津有味地享用，那就是烧茄子。这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受大家的喜爱。今天，我们就来分享一下如何制作一道正宗的烧茄子。

首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的长茄子两到三个，适量的猪肉末，以及一些葱姜蒜作为调味料。此外，还需要准备一些豆瓣酱、生抽、老抽、糖和醋，这些都是让茄子更加美味的关键调料。

接下来是准备工作。将茄子洗净后切成条状或者块状，根据个人喜好决定大小。切好的茄子可以撒上一点盐，稍微腌制一下，这样可以让茄子更入味。同时，把葱姜蒜切碎备用。

热锅凉油，待油温升高后放入茄子翻炒。茄子吸油性较强，所以油量要适中。炒至茄子变软后盛出备用。接着，在同一个锅中加入少量底油，放入肉末煸炒至变色。然后加入葱姜蒜爆香，并加入一勺豆瓣酱继续翻炒均匀。

现在，我们可以将之前炒过的茄子重新倒入锅中，与肉末混合均匀。加入适量的水，水量以刚好没过茄子为宜。随后加入生抽、老抽调色调味，再加少许糖提鲜，最后滴几滴醋增加风味。

盖上锅盖，用中小火炖煮大约十分钟左右，直到汤汁浓稠且茄子完全吸收了所有调料的味道为止。期间可以根据口味调整咸淡。

最后一步就是装盘啦！将烧好的茄子盛出装盘，撒上些许葱花点缀即可。一道色香味俱全的正宗烧茄子就完成啦！

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的烧茄子了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快去试试吧，相信你的家人和朋友一定会对这道菜赞不绝口！