酸辣豆芽是一道简单又美味的小菜，酸爽开胃，特别适合搭配米饭或作为下酒菜。制作这道菜的关键在于火候和调味料的比例，只要掌握好这些要点，就能轻松做出一道色香味俱佳的家常小炒。

准备食材

- 豆芽：300克（选择新鲜脆嫩的豆芽为佳）

- 干辣椒：5-6个（根据个人口味调整）

- 大蒜：3瓣（切片备用）

- 香葱：适量（切段装饰用）

- 生抽：1汤匙

- 白醋：1汤匙

- 白糖：半茶匙

- 盐：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 清洗豆芽

将豆芽放入清水中反复冲洗干净，去除杂质后沥干水分备用。如果喜欢更清爽的口感，可以去掉豆芽的根部。

2. 准备调料汁

在一个小碗中混合生抽、白醋、白糖和少许盐，搅拌均匀备用。这个调料汁是酸辣味的灵魂所在，可以根据自己的喜好适当调整比例。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热。待油温五成热时，放入切好的干辣椒段和大蒜片，翻炒出香味，但不要让辣椒变焦。

4. 加入豆芽翻炒

将处理好的豆芽倒入锅中，快速翻炒均匀。此时保持大火，这样可以锁住豆芽的水分，使其更加脆嫩。

5. 调味收汁

倒入事先调好的调料汁，继续翻炒均匀，直到豆芽完全吸收了酱汁的味道。整个过程大约需要2-3分钟即可完成。

6. 装盘点缀

最后撒上一些香葱段进行装饰，即可关火盛出装盘。

温馨提示

- 如果喜欢更酸一些的口味，可以多加一点白醋；如果偏爱辣味，可以增加干辣椒的数量。

- 炒豆芽时一定要快炒，避免长时间烹饪导致豆芽失去原有的脆嫩口感。

- 调味料的比例可以根据个人口味灵活调整，比如有些人可能喜欢加入一点点鸡精提鲜。

这样一道酸辣豆芽就完成了！无论是作为日常餐桌上的配菜还是宴席上的开胃小菜，都非常合适。快试试吧，相信你也能做出一道令人满意的佳肴！