提到家常菜，很多人都会想到简单又美味的蒸蛋。而今天要分享的这道“肉馅蒸鸡蛋”，不仅保留了蒸蛋的滑嫩口感，还加入了鲜香的肉馅，让整道菜更加丰富和有层次感。无论是作为日常餐桌上的一道主菜，还是周末家庭聚餐时的一道亮点，都非常适合。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 鸡蛋：3个（根据人数可适量增减）

- 瘦肉馅：100克（可以选择猪肉或鸡肉）

- 清水：约200毫升（可根据个人喜好调整）

- 生抽：1汤匙

- 盐：少许

- 食用油：适量

- 姜末：少量（去腥提味）

- 小葱：几根（切碎，用于点缀）

制作步骤

1. 处理鸡蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入清水搅拌均匀。搅拌时可以用筷子快速打散，使蛋液和水充分融合。如果喜欢更细腻的口感，可以过筛一次。

2. 调味

在蛋液中加入少许盐和生抽，再次搅拌均匀。这里需要注意的是，盐不要放太多，以免影响整体的清淡风味。

3. 准备肉馅

将瘦肉馅放入另一个小碗中，加入姜末和少许食用油，搅拌均匀。这样可以让肉馅更加嫩滑，并且在蒸制过程中不容易散开。

4. 组装蒸蛋

取一个耐热的碗或盘子，在底部铺上一层肉馅，然后将调好的蛋液缓缓倒入碗中，尽量覆盖住肉馅。注意不要倒得太满，留出一定的空间防止溢出。

5. 蒸制

将装好蛋液的碗放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约10分钟。蒸的时间可以根据实际情况调整，如果喜欢蛋羹更嫩一些，可以适当缩短时间。

6. 点缀装饰

蒸好后，撒上切好的小葱碎作为点缀，增加视觉效果和香气。

7. 完成享用

最后，取出蒸好的肉馅蒸鸡蛋，稍微冷却一下即可食用。搭配一碗白米饭，简直是绝配！

小贴士

- 如果想要蒸蛋更加滑嫩，可以在蛋液中加入少许牛奶。

- 肉馅的选择可以根据个人口味调整，比如加入香菇丁或者胡萝卜丁，增加营养成分。

- 蒸制过程中不要频繁打开锅盖，以免影响蛋羹成型。

总结

这道“肉馅蒸鸡蛋”简单易做，却能带来满满的幸福感。它的做法既保留了传统蒸蛋的清香，又通过肉馅增添了丰富的口感。无论是老人还是小孩，都会对它爱不释手。快动手试试吧，让你的餐桌多一份温暖与满足！