古井烧鹅源于广东省江门市新会区古井镇，相传南宋末年由宫廷御厨避难至此创制，选用当地乌鬃鹅，以荔枝木炭火烤制，皮脆肉嫩、汁多味香，数百年来成为岭南饮食文化的标志性符号。
古井烧鹅的制作技艺历经多代传承，核心在于“三浸三晾”的工序和秘制腌料（包括陈皮、蒜蓉、南乳等）。烤制时需严格控制火候，使鹅皮呈现枣红色并酥脆透光。如今，古井烧鹅不仅被列入江门市非物质文化遗产，还成为旅客到访必尝的招牌菜，甚至带动了当地“烧鹅街”的旅游经济。
【常见问题】
问题1：古井烧鹅的来源与哪位历史人物有关？
回答1：古井烧鹅的来源相传与南宋末年宫廷御厨有关，这位御厨为躲避战乱逃至古井镇，将宫廷烤鹅技法与当地食材结合，逐步演变为今日的古井烧鹅。
问题2：正宗古井烧鹅的核心原料是什么？
回答2：正宗古井烧鹅的核心原料是当地特有的乌鬃鹅，此外还必备陈皮、蒜蓉、南乳等秘制腌料，以及荔枝木作为炭火燃料，以赋予独特香气。
问题3：古井烧鹅的来源地现在有哪些文化旅游项目？
回答3：古井烧鹅的来源地广东新会古井镇打造了“烧鹅街”文旅项目，设有烧鹅体验工坊、非遗展示馆，每年举办烧鹅美食节，吸引游客深度了解古井烧鹅的来源与制作工艺。
