【香菇白菜馅饺子的家常做法】在众多家常菜中，香菇白菜馅饺子以其鲜香可口、营养丰富而深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且适合家庭日常食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备（20个饺子份量）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 香菇 | 200克 | 建议使用干香菇泡发 |
| 白菜 | 300克 | 洗净后挤干水分 |
| 猪肉末 | 300克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加馅料的粘稠度 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香味 |
| 面粉 | 500克 | 制作饺子皮 |
| 清水 | 250毫升 | 和面用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 香菇提前泡发，切丁备用。
- 白菜洗净后挤干水分，切碎。
- 猪肉末加入少许盐和生抽腌制10分钟。
2. 调制馅料：
- 将香菇、白菜、猪肉末、鸡蛋、生姜、葱花放入大碗中。
- 加入生抽、老抽、盐、香油搅拌均匀，静置10分钟让馅料入味。
3. 和面：
- 将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌。
- 揉成光滑的面团后醒发15分钟。
4. 擀皮包馅：
- 将醒好的面团搓成长条，切成小剂子。
- 每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 包入适量馅料，捏紧边缘，收口处轻轻按压。
5. 煮饺子：
- 锅中加水烧开，放入饺子，轻轻搅动防止粘底。
- 待水再次沸腾后，加入少量冷水，重复2次即可捞出。
三、小贴士
| 事项 | 建议说明 |
| 香菇选择 | 干香菇味道更浓郁，建议提前泡发 |
| 白菜处理 | 挤干水分可避免馅料太湿，影响口感 |
| 饺子皮厚度 | 中间厚边缘薄，便于包裹且不易破 |
| 煮饺子技巧 | 水沸后加冷水，反复两次，饺子更筋道 |
| 保存方法 | 包好后可冷冻保存，吃时直接下锅煮 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的香菇白菜馅饺子。无论是作为主食还是节日小吃，都是不错的选择。尝试一下吧，享受家的味道！
