【外酥里糯炸汤圆怎么做】炸汤圆是一道传统又受欢迎的小吃，尤其在元宵节前后，许多家庭都会制作。传统的汤圆是煮着吃的，但“炸汤圆”则以其外酥里糯的独特口感受到很多人的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用纯糯米粉，口感更糯 |
| 水 | 100-120毫升 | 根据糯米粉吸水性调整 |
| 红豆沙/芝麻馅 | 适量 | 可根据喜好选择 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 白糖 | 适量 | 可选，增加甜味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将糯米粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。 |
| 2 | 面团醒发10分钟，使其更加柔软。 |
| 3 | 将面团分成小剂子，每个约30克左右，搓成圆球。 |
| 4 | 用手指在中间按一个小窝，填入红豆沙或芝麻馅，然后收口搓圆。 |
| 5 | 准备一个盘子，撒上少量面粉，将包好的汤圆放入其中，轻轻滚一下，使表面沾满面粉。 |
| 6 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入汤圆，中小火炸至表面金黄即可捞出。 |
| 7 | 捞出后可撒上白糖或红糖粉，趁热食用更佳。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团不宜太硬 | 否则炸出来不糯，影响口感 |
| 沾面粉是为了增加酥脆度 | 不建议过多，否则会影响内部口感 |
| 炸制时火候要控制好 | 太大火容易炸焦，太小火不易熟透 |
| 可根据口味添加不同馅料 | 如花生、椰蓉等，丰富口味 |
四、总结
炸汤圆不同于传统的煮汤圆，它保留了汤圆的软糯内芯，同时通过油炸赋予其外层酥脆的口感，非常适合喜欢多层次口感的人群。制作过程虽然简单，但关键在于掌握好面团的湿度、炸制的火候以及馅料的选择。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出美味的“外酥里糯炸汤圆”。
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