【茄子炒西红柿的家常做法】茄子和西红柿是生活中非常常见的食材，两者搭配在一起不仅颜色鲜艳、口感丰富，还能营养均衡。茄子富含维生素和膳食纤维，而西红柿则含有丰富的番茄红素和维生素C。将它们一起炒制，是一道简单又美味的家常菜。
下面将从材料准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速查阅。
一、材料准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 茄子 | 300 | 选择新鲜、无斑点的茄子 |
| 西红柿 | 200 | 建议选用熟透的西红柿 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可选 |
| 食用油 | 2汤匙 | 植物油或花生油均可 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 西红柿洗净后去蒂，切成小块备用。 |
| 3 | 热锅倒油，加入蒜末和姜片爆香。 |
| 4 | 放入茄子翻炒至微软，加入少许盐，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。 |
| 6 | 根据口味加入适量酱油和白糖，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、营养价值简析
| 营养成分 | 作用说明 |
| 维生素C | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 番茄红素 | 抗氧化，有助于保护心血管健康 |
| 蛋白质 | 虽含量不高，但与蔬菜搭配可提升整体营养均衡性 |
四、小贴士
- 茄子切好后若立即炒制，容易发黑，建议提前用盐水浸泡。
- 若喜欢酸甜口，可在最后加入少量醋提味。
- 炒制过程中注意火候，避免茄子过软影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“茄子炒西红柿”。这道菜不仅适合日常食用，也适合在朋友聚会时作为一道家常小炒，既简单又美味。
