【南京板鸭的简单做法急】南京板鸭是江苏传统名菜之一，以其皮白肉嫩、咸香适口而著称。制作南京板鸭虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能在家轻松完成。以下是关于南京板鸭的简单做法总结。
一、南京板鸭简介
南京板鸭是以鸭子为主要原料，经过腌制、风干、煮制等多道工序制成的传统食品。其特点是肉质紧实、味道鲜美，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程虽需耐心，但步骤清晰，适合家庭操作。
二、南京板鸭的简单做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸭子1只（约2.5kg）、盐、糖、料酒、八角、桂皮、香叶、生姜、葱 |
| 2. 清洗处理 | 鸭子洗净，去内脏和杂质，用清水浸泡30分钟去腥 |
| 3. 腌制 | 将盐、糖、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段混合成腌料，均匀涂抹在鸭子内外，放入冰箱腌制8-12小时 |
| 4. 晾干 | 将腌好的鸭子取出，挂在通风处晾干表面水分，约2-3小时 |
| 5. 煮制 | 将鸭子放入锅中，加适量水、料酒、姜片，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，至鸭肉熟透 |
| 6. 冷却切片 | 煮好后放凉，切片装盘，可搭配酱油、辣椒油等调味 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过24小时。
- 晾干时应选择阴凉通风处，避免阳光直射。
- 煮鸭时可加入少量冰糖，提升风味。
- 板鸭可提前做好，冷藏保存，食用前加热即可。
通过以上步骤，即使是新手也能轻松做出美味的南京板鸭。虽然“急”字让人着急，但真正的美味需要时间和耐心。希望这份简单的做法能帮助你快速上手，享受地道的南京风味。
