【鱼炖豆腐怎么做】鱼炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜以鱼和豆腐为主料，搭配多种调料炖煮而成，口感细腻、汤汁浓郁，适合全家人一起享用。
下面是对“鱼炖豆腐怎么做”的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鱼（如鲫鱼、鲤鱼） | 1条（约500克） |
| 豆腐 | 300克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 大葱 | 半根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
- 豆腐切成厚片或块状，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 姜切片，蒜拍碎，大葱切段备用。
2. 煎鱼
- 锅中放油，烧热后放入鱼，用中火将两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜片、蒜末和葱段爆香。
- 加入煎好的鱼，淋入料酒，翻炒均匀。
4. 炖煮
- 加入足够的清水（没过鱼和豆腐），大火煮开后转中小火慢炖。
- 撒入盐、生抽和白胡椒粉调味，继续炖煮15-20分钟。
5. 加入豆腐
- 将豆腐放入锅中，轻轻搅拌，避免碎掉。
- 继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁出锅
- 根据个人口味调整盐量，待汤汁浓稠即可关火。
- 装盘后可撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 选择新鲜的鱼是关键，鱼肉更嫩滑，汤也更鲜美。
- 炖鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
- 豆腐选用北豆腐（老豆腐）更耐煮，不易碎。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的鱼炖豆腐了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
