【蒸小酥肉的做法】蒸小酥肉是一道传统中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，尤其适合喜欢肉香浓郁、不油腻的食客。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“蒸小酥肉的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
蒸小酥肉以猪肉为主料，经过腌制、裹粉、蒸制等步骤，形成外层酥脆、内里鲜嫩的特点。其关键在于腌制入味和炸制火候的掌握，确保成品口感层次分明。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪里脊肉 300g、葱姜末 10g、盐 5g、生抽 10ml、老抽 5ml、料酒 10ml、淀粉 20g、食用油适量、辣椒粉（可选） |
| 2. 肉质处理 | 将猪里脊肉切成薄片或小块，大小均匀；用清水冲洗干净后沥干水分 |
| 3. 腌制入味 | 将肉放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀后腌制15-20分钟 |
| 4. 混合裹粉 | 在腌好的肉中加入淀粉，搅拌均匀，使每块肉都裹上一层薄薄的淀粉 |
| 5. 蒸制过程 | 在蒸锅中加水烧开，放入铺好油纸的蒸盘，将裹好粉的肉放入，大火蒸10-12分钟 |
| 6. 出锅装盘 | 蒸好后取出，撒上少许辣椒粉或葱花点缀即可食用 |
三、小贴士
- 肉片不宜太厚，否则不易熟透，影响口感。
- 蒸制时间可根据肉块大小适当调整，避免过久导致肉质变柴。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在蒸前先进行轻微油炸，再蒸制，效果更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蒸小酥肉了。这道菜不仅健康，还能满足味蕾，是家庭餐桌上的好选择。
