【艾叶青团怎么做】艾叶青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为常见。它以艾草为原料，搭配糯米粉制作而成，清香扑鼻，口感软糯，深受人们喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助大家轻松掌握艾叶青团的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） | 备注 |
| 糯米粉 | 250克 | 建议选用优质糯米粉 |
| 艾草 | 100克 | 新鲜艾草或冷冻艾草均可 |
| 精制糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 水 | 150毫升 | 根据面团状态适当增减 |
| 猪油/植物油 | 30克 | 增加口感更香滑 |
| 红豆沙/芝麻馅 | 适量 | 可自由选择馅料 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 艾草洗净，焯水1分钟去涩味，捞出后放入搅拌机中，加入少量水打成艾草泥。 |
| 2 | 将艾草泥与糯米粉、糖混合，慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。 |
| 3 | 面团醒发10分钟后，分成小剂子，每个约30克左右。 |
| 4 | 将小剂子捏成碗状，包入红豆沙或芝麻馅，收口捏紧。 |
| 5 | 将包好的青团放入蒸笼，铺上粽叶或油纸防粘。 |
| 6 | 上锅蒸15-20分钟，至青团表面变软有光泽即可取出。 |
三、注意事项
1. 艾草处理：艾草一定要焯水去涩，否则会影响口感。
2. 面团湿度：糯米粉吸水性强，建议分次加水，避免面团过湿。
3. 蒸制时间：蒸的时间不宜过长，否则青团会塌陷。
4. 保存方法：蒸好后可放冰箱冷藏保存，食用前再加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的艾叶青团了。不仅保留了传统风味，还能享受亲手制作的乐趣。快来试试吧！
