【香酥炸虾仁的做法】香酥炸虾仁是一道色香味俱全的中式小吃，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于腌制和炸制的火候控制，下面将从材料准备、步骤说明到注意事项进行全面总结，帮助你轻松做出美味的香酥炸虾仁。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 虾仁 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 面包糠 | 适量（可选） |
二、步骤说明
1. 处理虾仁
- 虾仁去壳去线，清洗干净后沥干水分。
- 加入少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 调制面糊
- 在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，搅拌成浓稠的面糊。
- 可根据个人口味加入少量面包糠增加酥脆感。
3. 裹粉炸制
- 将腌好的虾仁逐个放入面糊中，均匀裹上一层。
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），放入虾仁炸至金黄。
- 捞出控油后，可再次复炸10秒，使外皮更酥脆。
4. 装盘享用
- 炸好的虾仁盛入盘中，可根据喜好撒上辣椒粉或搭配蘸酱食用。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 虾仁选择 | 建议选用新鲜大虾，口感更佳 |
| 炸制温度 | 油温不宜过高，避免外焦里生 |
| 复炸技巧 | 第二次复炸能让虾仁更加酥脆，但时间不宜过长 |
| 面糊比例 | 面粉与玉米淀粉的比例建议为2:1 |
| 搭配建议 | 可搭配甜辣酱、蒜蓉酱或柠檬汁使用 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的香酥炸虾仁。无论是作为家常小食还是宴客菜肴，都能让人赞不绝口。动手试试吧！
