【东北苏子叶咸菜的做法】苏子叶是一种在东北地区较为常见的野菜，味道清香，营养丰富，常被用来制作咸菜。东北苏子叶咸菜不仅保留了食材的原味，还具有独特的风味，是家庭餐桌上的美味小菜。下面将详细介绍东北苏子叶咸菜的具体做法，并以表格形式进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 苏子叶 | 500克 |
| 盐 | 30克 |
| 酱油 | 20毫升 |
| 蒜末 | 10克 |
| 辣椒粉 | 5克 |
| 白糖 | 10克 |
| 香油 | 10毫升 |
二、制作步骤
1. 清洗苏子叶
将新鲜的苏子叶用清水洗净，去除杂质和泥土，沥干水分备用。
2. 焯水处理
在锅中烧开水，放入苏子叶焯水约1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，使其保持脆嫩口感。
3. 挤干水分
将焯水后的苏子叶轻轻挤干水分，避免后续腌制时水分过多影响口感。
4. 调制调料
在一个大碗中，加入盐、酱油、蒜末、辣椒粉、白糖和香油，搅拌均匀成腌料汁。
5. 腌制苏子叶
将处理好的苏子叶放入腌料汁中，充分拌匀，确保每片叶子都裹上调料。
6. 密封保存
将拌好的苏子叶装入干净的玻璃罐或保鲜盒中，密封好后放在阴凉处腌制2-3天即可食用。
三、注意事项
- 苏子叶要选择新鲜、无虫害的，口感更佳。
- 焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 腌制过程中尽量避免接触油污，防止变质。
- 若想增加风味，可加入少量花椒粒或姜丝。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 东北苏子叶咸菜 |
| 主要材料 | 苏子叶、盐、酱油、蒜末、辣椒粉、白糖、香油 |
| 制作方式 | 清洗→焯水→挤干→调酱→腌制 |
| 腌制时间 | 2-3天 |
| 风味特点 | 清香爽口，微辣带甜 |
| 保存方式 | 密封冷藏，可保存1周左右 |
| 适用人群 | 喜欢咸鲜口味、喜欢家常小菜的人群 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北苏子叶咸菜。不仅简单易做，还能为餐桌增添一份独特的风味。快来试试吧！
