【肉末蒸蛋的正宗做法】肉末蒸蛋是一道非常经典的家常菜，口感嫩滑、鲜香可口，尤其适合早餐或晚餐时食用。虽然各地做法略有不同，但正宗的做法讲究选材和火候，确保蛋液细腻、肉末鲜香。以下是对“肉末蒸蛋的正宗做法”的总结与详细步骤。
一、
肉末蒸蛋的核心在于鸡蛋与肉末的搭配，以及蒸制过程中的火候控制。正宗的做法通常使用新鲜鸡蛋和瘦肉末，搭配适量的调味料，通过水蒸的方式使蛋液凝固，肉末吸收汤汁，达到口感软嫩、味道鲜美的效果。关键点包括：鸡蛋打散后加水搅拌、肉末提前腌制、蒸制时间控制等。
二、正宗做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：鸡蛋2个、瘦肉末50克、葱花少许、盐、生抽、料酒、清水 | 鸡蛋要新鲜，肉末选择肥瘦适中的部位 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入1.5倍于蛋液的清水，搅拌均匀（可过滤去泡沫） | 水量过多会导致蛋液太稀，影响口感 |
| 3 | 肉末中加入适量盐、生抽、料酒，搅拌均匀腌制10分钟 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 4 | 将腌好的肉末倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀 | 可加入少量香油提香 |
| 5 | 将混合后的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落 | 盖盖有助于保持蛋液表面光滑 |
| 6 | 水开后放入蒸锅，中火蒸10-12分钟，关火焖2分钟 | 时间过长会导致蛋老，影响口感 |
| 7 | 出锅后撒上葱花，淋少许热油增香即可 | 热油可激发香味，提升整体风味 |
三、小贴士
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样蒸出来的蛋更嫩。
- 若喜欢口感更滑，可在蛋液中加入少许淀粉水。
- 蒸制过程中尽量避免频繁开盖，以免影响成型。
- 肉末可用猪肉、鸡肉或牛肉替代，根据个人口味调整。
通过以上步骤，你就能做出一道地道的肉末蒸蛋，既保留了传统风味，又兼顾营养与美味。无论是家庭日常还是招待客人，都是一道不错的选择。
