秋天，是丰收的季节，也是烘焙的好时光。在众多的秋季食材中，南瓜以其独特的香甜和丰富的营养，成为许多烘焙爱好者的最爱。今天，就来分享一款经典又温暖的甜点——南瓜戚风蛋糕。

这款蛋糕以南瓜泥为主要原料，搭配轻盈的戚风蛋糕体，口感细腻、湿润绵密，入口即化，既有南瓜的自然香甜，又保留了戚风蛋糕特有的蓬松感。无论是作为早餐、下午茶还是节日小点心，都非常合适。

材料准备（6-8寸模具）：

- 南瓜泥 150克

- 鸡蛋 4个

- 细砂糖 80克（蛋白用50克，蛋黄用30克）

- 低筋面粉 90克

- 牛奶 60毫升

- 玉米油 40毫升

- 泡打粉 3克

- 盐 1克

- 肉桂粉 少许（可选）

制作步骤：

1. 处理南瓜

将南瓜去皮切块，蒸熟后用勺子压成泥，过滤掉粗渣，保留细腻的南瓜泥备用。

2. 混合蛋黄糊

在南瓜泥中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀。再筛入低筋面粉、泡打粉和盐，轻轻翻拌至无颗粒，形成顺滑的蛋黄糊。

3. 打发蛋白

鸡蛋分离，蛋白放入干净无水无油的容器中，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器有直立的小尖角。

4. 混合面糊

取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻轻拌匀，避免消泡。

5. 烘烤

将面糊倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱。150℃烤45分钟左右，表面金黄即可出炉。

6. 冷却脱模

蛋糕出炉后立即倒扣，待完全冷却后再脱模，口感更佳。

小贴士：

- 南瓜泥要尽量细腻，避免影响口感。

- 蛋白霜打发是关键，一定要打到硬性发泡。

- 烘焙时间根据自家烤箱调整，避免过焦或不熟。

结语：

南瓜戚风蛋糕不仅颜值高，而且健康美味，非常适合秋天享用。它将南瓜的温暖与戚风的轻盈完美结合，带来一种独特的味觉体验。如果你也喜欢秋天的味道，不妨试试这款简单又好吃的南瓜戚风蛋糕吧！