在众多的凉拌菜中，芥菜丝以其爽脆的口感和独特的香味深受大家喜爱。尤其在夏天，一碗清爽开胃的凉拌芥菜丝，不仅能刺激食欲，还能帮助消化。那么，芥菜丝怎么做凉菜呢？今天就来分享一道简单又美味的凉拌芥菜丝的做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、准备食材

制作凉拌芥菜丝并不需要太多复杂的材料，只要准备好以下几种常见食材即可：

- 芥菜：1颗（约300克），选择新鲜、叶子嫩绿、茎部脆嫩的为佳；

- 蒜末：2瓣；

- 生姜末：少许；

- 香醋：1汤匙；

- 生抽：1汤匙；

- 白糖：半茶匙；

- 香油：几滴；

- 辣椒油或小米辣：根据个人口味适量添加；

- 盐：适量；

- 白芝麻：少许（可选）。

二、处理芥菜

1. 清洗芥菜：将芥菜放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质和泥土，然后捞出沥干。

2. 切丝：将洗净的芥菜切成细丝，尽量切得均匀一些，这样口感更佳。

3. 焯水（可选）：如果喜欢更脆的口感，可以将芥菜丝放入沸水中快速焯水10秒左右，迅速捞出过冷水，保持脆嫩。但如果你喜欢保留更多原味，也可以直接使用生芥菜丝。

三、调制酱汁

在小碗中加入蒜末、姜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀。酱汁的味道可以根据个人喜好进行调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣的可以加点辣椒油或切碎的小米辣。

四、拌匀装盘

将处理好的芥菜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，让每根芥菜丝都裹上酱汁。最后撒上少许白芝麻点缀，即可上桌享用。

五、小贴士

- 芥菜丝最好现做现吃，放置时间过长会影响口感；

- 如果喜欢更丰富的味道，可以加入少量花生碎或熟芝麻增加香气；

- 想要更清爽的口感，可以在拌好后放入冰箱冷藏10分钟再食用。

总结：凉拌芥菜丝是一道非常简单又营养丰富的家常凉菜，不仅做法容易，而且口感清新，非常适合夏天食用。掌握好这一步骤，你就能轻松做出一道令人满意的凉拌芥菜丝，为家人带来一份清爽的味觉享受。快去试试吧！