在众多海鲜中，籽乌以其鲜嫩的肉质和独特的风味受到许多食客的喜爱。而“酱焖籽乌”则是一道将传统烹饪手法与浓郁酱香完美结合的经典家常菜。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。

一、食材准备

- 子乌（即小墨鱼）500克

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 葱一根

- 黄豆酱或甜面酱适量

- 料酒一勺

- 生抽一勺

- 白糖少许

- 清水适量

- 食用油适量

> 小贴士：选择新鲜的籽乌，肉质更紧实，口感更好。

二、处理食材

1. 清洗籽乌：先将籽乌放入清水中，轻轻揉搓，去除表面的黏液。然后剪开腹部，取出内脏，再用清水冲洗干净。

2. 切块处理：将洗净的籽乌切成适当大小的块状，方便入味。

3. 备料：生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至微微冒烟后，放入姜片和蒜末爆香。

2. 煸炒籽乌：将处理好的籽乌倒入锅中，快速翻炒几下，让其表面略微变色。

3. 加入调料：加入一勺料酒去腥，再加入一勺生抽提鲜，接着加入适量黄豆酱或甜面酱，继续翻炒均匀。

4. 加水焖煮：倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。盖上锅盖，转中小火焖煮约8-10分钟。

5. 收汁调味：待汤汁减少一半时，根据个人口味加入少许白糖提鲜，再撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

四、装盘享用

将酱焖籽乌盛入盘中，色泽红亮，香气扑鼻。酱香浓郁，籽乌肉质软嫩，入口即化，令人回味无穷。

五、小贴士

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加黄豆酱的用量。

- 焖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。

- 可搭配米饭或面条一起食用，味道更佳。

总结：酱焖籽乌是一道兼具美味与营养的家常菜，做法简单却富有层次感。无论是日常餐桌还是宴客小聚，都能带来满满的幸福感。快来试试吧，让你的家人也爱上这道酱香四溢的美味！