羊肉一直以来都是秋冬季节最受欢迎的食材之一，尤其是红烧羊排，不仅味道浓郁，还能暖身驱寒。很多人觉得做红烧羊排很难，其实只要掌握好火候和调料，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。今天就来分享一下“红烧羊排怎么做”的详细步骤，适合家庭厨房操作。

一、准备食材

- 羊排：500克（选择带骨的羊排，口感更佳）

- 生姜：几片

- 大葱：1根，切段

- 蒜瓣：3-4瓣

- 料酒：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 冰糖：少许（可选，提鲜）

- 八角：1颗

- 香叶：1片

- 桂皮：一小段

- 清水：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许（去腥）

二、处理羊排

1. 焯水去腥

羊排洗净后，放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出洗净备用。

2. 腌制入味

将焯好的羊排放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉和料酒，抓匀腌制10分钟左右。

三、开始烹饪

1. 炒香调料

锅中放油，加热后放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮等香料，小火煸炒出香味。

2. 煎制羊排

将腌好的羊排放入锅中，中小火煎至两面微黄，这样可以锁住肉汁，提升香味。

3. 调味炖煮

加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀上色。然后倒入足够的热水，水量要没过羊排。

4. 小火慢炖

大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至1小时，直到羊排变得软烂入味。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，撒上葱段，根据口味再加适量盐调整咸淡，最后大火收汁即可。

四、小贴士

- 羊排焯水是关键，能有效去除腥味。

- 红烧过程中，建议使用砂锅或厚底锅，受热均匀。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少量淀粉水勾芡。

- 羊肉性温，搭配一些蔬菜如土豆、胡萝卜等，营养更均衡。

五、成品特点

红烧羊排色泽红亮，肉质酥烂不柴，入口即化，香气扑鼻。搭配米饭或馒头都非常合适，是一道非常受欢迎的家常菜。

结语：

“红烧羊排怎么做”其实并不难，只要按照步骤来，用心去调制，就能做出一道让人赞不绝口的美味。无论是节日聚餐还是日常下饭，这道菜都能带来满满的幸福感。赶紧动手试试吧！