在日常生活中，花甲是一种非常受欢迎的海鲜食材，而“哈利”则是花甲的一种别称，源于其英文名“Clam”的音译。花甲肉质鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，深受大家的喜爱。今天就来分享一个简单又美味的花甲（哈利）做法，让大家轻松在家就能享受到这道美食。

准备材料

- 花甲（哈利）500克

- 姜片几片

- 大蒜3瓣

- 小葱2根

- 干辣椒2个（根据个人口味调整）

- 酱油适量

- 料酒适量

- 白糖少许

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 清洗花甲

花甲买回来后，先用清水浸泡一段时间，让其吐沙。期间可以加入少量盐或滴几滴香油，帮助花甲更快吐出泥沙。清洗时用手轻轻搓洗表面，确保干净无杂质。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入花甲焯水约1分钟，待花甲开口后捞出沥干备用。焯水不仅可以进一步去除泥沙，还能缩短后续烹饪时间。

3. 准备调料

将大蒜切末，小葱切段，姜切片，干辣椒剪成小段备用。这些配料不仅能提味，还能为菜肴增添层次感。

4. 爆炒调味

热锅凉油，放入姜片和干辣椒爆香，随后加入蒜末翻炒均匀。接着倒入焯好水的花甲，快速翻炒几下，加入适量酱油、料酒以及一点点白糖提鲜。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒至汤汁略微收浓。最后撒上葱段，翻拌均匀即可关火装盘。

6. 装盘享用

一盘色香味俱佳的花甲（哈利）就完成啦！热腾腾地端上桌，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

小贴士

- 花甲本身已经带有咸味，因此在调味时要注意控制盐的用量，避免过咸。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后一步加入一些青椒或红椒丝点缀，既美观又增加风味。

- 焯水时不要煮太久，以免花甲肉质变老影响口感。

这道花甲（哈利）的做法简单易学，只需要几步就能做出一道美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的经典菜。快试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！