五香熏鲅鱼的做法

鲅鱼作为一种常见的海产食材，在沿海地区备受喜爱。其肉质紧实、味道鲜美，非常适合制作成各种美味佳肴。今天就为大家分享一道经典的家常菜——五香熏鲅鱼的做法，简单易学，风味独特。

准备材料

- 新鲜鲅鱼 1条（约500克）

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 2汤匙

- 醋 1汤匙

- 料酒 2汤匙

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 干辣椒 2个

- 姜片 3片

- 大葱 1根

- 香叶 2片

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤

1. 处理鲅鱼

将新鲜鲅鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。切成约2厘米厚的鱼块，用厨房纸吸干表面水分，这样在后续腌制时更容易入味。

2. 腌制鲅鱼

在一个大碗中，加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒、八角、桂皮、干辣椒、姜片、大葱和香叶，搅拌均匀后放入鲅鱼块，确保每一块鱼都均匀裹上调料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜，以便充分吸收五香味。

3. 煎制鲅鱼

取出腌好的鲅鱼块，平底锅加热后倒入少许油，将鲅鱼块逐片放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，煎好后捞出备用。

4. 熏制鲅鱼

锅中留少量底油，放入几块冰糖，小火加热至融化并冒烟，迅速将煎好的鲅鱼块放入锅中，盖上锅盖焖煮1分钟，让鱼块充分吸收烟熏的香气。注意火候不宜过大，以免糊锅。

5. 收汁装盘

将熏好的鲅鱼块取出，摆放在盘中，剩下的酱汁可以根据个人口味调整浓稠度后淋在鱼块上，增加风味。

小贴士

- 鲅鱼腌制时间越长，味道越浓郁，建议提前一天准备。

- 煎鱼时要耐心，避免频繁翻动，保持鱼块完整。

- 如果喜欢更浓郁的烟熏味，可以在锅中加入少许茶叶或米糠，增加香气。

这道五香熏鲅鱼色泽红亮，外焦里嫩，咸香适口，是一道非常受欢迎的下酒菜或家庭聚餐菜品。赶快试试吧！

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希望这篇文章能满足您的需求！