糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、色泽诱人，深受大人小孩的喜爱。这道菜不仅味道美妙，而且制作过程也充满乐趣。今天就来分享一下这道菜的正宗做法和详细步骤。

首先准备食材：猪小排500克、生姜几片、大葱一段、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、白醋4勺、清水适量、熟白芝麻少许（可选）。

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理排骨：将猪小排剁成小段，用清水浸泡约半小时去除血水。然后将排骨放入锅中，加入冷水、姜片和葱段，再倒入一勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

2. 煎排骨：热锅凉油，将排骨均匀铺在锅底，用中小火慢慢煎至两面金黄。这样可以使排骨表面形成一层焦香的外壳，吃起来更美味。

3. 调制酱汁：另取一个小碗，按照2:1的比例混合生抽和老抽，再加入3勺白糖和4勺白醋，搅拌均匀制成糖醋酱汁。

4. 炖煮排骨：将煎好的排骨重新放回锅中，倒入调好的酱汁，再加入适量清水，水量以没过排骨为宜。开大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，期间可以适当翻动排骨，确保受热均匀。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，开大火快速翻炒收汁，使每块排骨都裹上浓郁的酱汁。最后撒上一些熟白芝麻点缀即可出锅。

6. 装盘享用：将做好的糖醋排骨盛入盘中，香气扑鼻，色泽红亮，让人食欲大增。搭配一碗热腾腾的米饭，简直完美！

以上就是糖醋排骨的正宗做法，简单易学，家庭厨房轻松搞定。希望大家都能做出一道色香味俱佳的糖醋排骨，与家人一起享受美食带来的快乐！