肠粉的米浆是怎么调的？——自制肠粉米浆配方分享
发布时间：2025-03-17 04:56:55来源：
制作肠粉的关键在于米浆的调配，而想要做出滑嫩可口的肠粉，米浆的比例和步骤尤为重要。
首先，准备材料是基础。将优质大米清洗干净后浸泡4-6小时，让大米充分吸水膨胀。然后将泡好的大米放入搅拌机中，加入适量清水打成细腻的米浆。通常情况下，大米与水的比例为1:1.5至1:2之间，具体可根据个人口感调整。接着，将米浆过筛，去除杂质，确保成品更加顺滑。为了增加韧性，可以加入少量淀粉或澄粉，比例约为米浆总量的10%-15%。最后，根据需要加入少许盐或糖调味，搅拌均匀即可。
调制好的米浆静置一段时间后，便可以用来蒸制肠粉了。只需在平底盘上刷一层薄油，倒入适量米浆摊平，放入蒸锅快速蒸熟，再搭配酱汁享用，就能品尝到地道美味的肠粉啦！
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