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消费者教育必须包括为子孙后代提供的老派信息

2021-07-22 10:12:02来源:

许多人说,食品安全的很大一部分负担取决于消费者,但今天在这里举行的会议的一个关键要点是,消费者无法实践他们没有学到的东西。该演讲是国际食品保护协会年会的一部分。

分会场“2020年后,我们在加强消费者食品安全教育方面何去何从?”问了很多问题,回答了一些。根据 Publix Supermarkets 的迈克尔·罗伯森 (Michael Roberson) 的说法,悬而未决的问题,其中许多在这一点上是未知的,在未来十年内可能会成为最前沿的问题。

Roberson 和其他小组成员——美国食品和药物管理局的 Sharmi Das 和 Shelley Feist 或食品安全教育伙伴关系 (PFSE),弗吉尼亚州阿灵顿——都谈到了政府、非营利组织和行业的教育作用。

讨论的一个主题是越来越多地使用送餐服务。Feist 说,这是一种帮助教育工作者针对另一种情况传达食品安全实践的工具。一个关键的做法是洗手,消费者在处理送到家中的食物时往往会忘记这一点。

Feist 还表示,研究表明,与外卖食品相反——根据家庭食谱烹制的食品——在洗手方面的得分也很差。她说,一项研究表明,只有 59% 的人在适当的时候使用了某种形式的洗手。美国农业部的一项研究表明,74% 的人没有正确洗手以去除病原体。

当食谱中包含洗手说明时,洗手的人数跃升至 90%。使用温度计显示了类似的结果。研究表明,只有 20% 和 34% 的人在做饭时使用温度计。但是,如果将温度计说明作为食谱中的步骤包含在内,人数将跃升至 86%。

随着消费大众的增长和变化,其他基本的食品安全信息必须被告知和重播。仅仅因为这一代人了解了食品安全,没有理由不教育下一代,即使他们可能拥有更智能的厨房。

罗伯森说,随着手机和厨房电器为我们做的越来越多,“未来学”正在成为现实。但无论技术变得多么先进,有些事情仍将成为人们关注的焦点。

冰箱和烤面包机将配备触摸屏,厨房将增加特殊的消毒照明,但安全食品处理和洗手仍将是问题。消费者教育将是解决这些问题的唯一途径。

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