【芝士蛋糕的制作方法】芝士蛋糕是一种广受欢迎的甜点，口感绵密、奶香浓郁，适合各种场合。制作芝士蛋糕虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松完成。以下是一份详细的芝士蛋糕制作方法总结，包含所需材料与具体步骤，并以表格形式呈现，便于查阅。
一、制作材料（6寸模具）
| 材料名称 | 用量 |
| 奶油奶酪（Philadelphia） | 200g |
| 细砂糖 | 50g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 淡奶油（35%） | 100ml |
| 牛奶 | 50ml |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 手指饼干或消化饼干 | 80g |
| 黄油（融化） | 40g |
| 香草精（可选） | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 准备饼底
将手指饼干或消化饼干压碎，加入融化的黄油拌匀，倒入模具底部压实，放入冰箱冷藏15分钟定型。
2. 混合芝士糊
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖搅拌至顺滑。依次加入鸡蛋、淡奶油、牛奶、玉米淀粉和香草精，搅拌均匀成细腻的芝士糊。
3. 倒入模具
将芝士糊倒入已做好的饼底上，轻轻震几下排出气泡。
4. 烘烤
将模具放入预热至160℃的烤箱中，水浴法（烤盘内加热水）烘烤约40-50分钟，直到表面微金且中间微微晃动。
5. 冷却与冷藏
烤好后取出放凉，再放入冰箱冷藏至少4小时，使蛋糕完全凝固。
三、小贴士
- 使用室温下的奶油奶酪更容易打发。
- 烘烤时注意温度和时间，避免过火导致蛋糕开裂。
- 可根据口味添加柠檬汁或果酱增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的芝士蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都能带来满满的幸福感。
