【自制香煎鸡蛋豆腐的做法】香煎鸡蛋豆腐是一道简单又美味的家常菜，结合了鸡蛋的嫩滑和豆腐的绵密，口感丰富，营养均衡。下面将从做法步骤、所需材料以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
香煎鸡蛋豆腐的制作过程并不复杂，关键在于掌握火候和调味。首先将豆腐切块，鸡蛋打散备用。接着在锅中加热油，将豆腐煎至两面金黄，再倒入鸡蛋液，轻轻翻炒，使鸡蛋包裹住豆腐，最后加入适量调味料即可出锅。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 老豆腐 | 1块（约300g） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许（可选） |
三、详细步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入盘中，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅冷油，放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅子让其均匀铺开。 |
| 5 | 倒入煎好的豆腐块，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋包裹豆腐。 |
| 6 | 加入生抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更易成型，不易碎。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 鸡蛋液可以稍微稀一点，更容易包裹豆腐。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许蚝油或香油提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的香煎鸡蛋豆腐。这道菜不仅适合早餐，也适合搭配米饭或面条食用，是健康又美味的选择。
