【闷鸡的做法】“闷鸡”是一道非常经典的中式家常菜，做法简单、味道鲜美，深受广大食客的喜爱。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道不可多得的美味佳肴。下面将从选材、步骤和调味等方面，对“闷鸡”的做法进行详细总结。
一、闷鸡的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 主料 | 鸡腿/鸡翅/整鸡（根据个人喜好） |
| 辅料 | 生姜、大蒜、葱、酱油、料酒、糖、盐等 |
| 口味 | 咸香浓郁、肉质软烂 |
| 烹饪方式 | 炖煮、焖烧 |
二、闷鸡的做法步骤
1. 准备食材
- 鸡肉洗净，切成块状或整只（根据喜好）。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入鸡肉、几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
4. 加入鸡肉炖煮
- 将焯好水的鸡肉倒入锅中，翻炒几下。
- 加入适量清水（或高汤），水量以没过鸡肉为宜。
5. 小火慢炖
- 盖上锅盖，转小火焖煮约30-40分钟，直至鸡肉软烂入味。
6. 收汁调味
- 待鸡肉熟透后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，味道更佳。
- 最后撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 鸡肉选择 | 建议选用鸡腿或鸡翅，肉质更嫩 |
| 焯水时间 | 不宜过长，以免影响口感 |
| 调味比例 | 根据个人口味调整酱油和糖的比例 |
| 收汁技巧 | 可适当加入少量淀粉水，使汤汁更浓稠 |
四、总结
闷鸡是一道操作简单却味道极佳的菜肴，适合各类人群食用。通过合理的选材和调味，不仅能保留鸡肉的鲜美，还能让整道菜更加入味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能带来满满的幸福感。掌握这道菜的做法，不仅能在家中轻松复刻，也能在朋友聚会时大展身手。
