【酒酿的做法】酒酿，又称甜酒、米酒，是一种传统的发酵食品，口感香甜，营养丰富，常用于制作甜点或直接饮用。以下是制作酒酿的详细步骤和所需材料，适合家庭自制。
一、
酒酿的制作过程主要包括选米、蒸煮、冷却、加入酒曲、发酵等步骤。整个过程需要控制好温度和时间，以确保酒酿的口感和品质。制作过程中要注意卫生，避免杂菌污染。以下为具体做法及所需材料的详细说明。
二、酒酿制作方法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 选择糯米 | 糯米500克 | 糯米要新鲜、无杂质 |
| 2 | 浸泡糯米 | 清水适量 | 浸泡6-8小时，使糯米吸水膨胀 |
| 3 | 蒸糯米 | 蒸锅、竹帘 | 蒸至米粒透明、不粘连 |
| 4 | 冷却糯米 | 室温或冷水降温 | 降至30℃左右再加入酒曲 |
| 5 | 加入酒曲 | 酒曲5克 | 酒曲可购买现成的，如酒药、酒曲粉 |
| 6 | 混合均匀 | 搅拌勺 | 将酒曲与糯米充分混合 |
| 7 | 装入容器 | 干净玻璃罐或陶罐 | 容器要消毒干净，避免杂菌 |
| 8 | 发酵 | 室温25-30℃ | 发酵3-5天，视温度而定 |
| 9 | 观察状态 | - | 米粒浮起、有酒香即完成 |
| 10 | 储存 | 密封冷藏 | 可保存1-2周 |
三、小贴士
- 酒曲的用量可根据个人口味调整，喜欢更甜的可以少放一些。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 若天气较冷，可将容器放在温暖处，如靠近暖气或使用保温箱。
- 制作时尽量保持环境清洁，避免杂菌污染。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的酒酿了。无论是搭配甜品还是单独饮用，都是一种健康又美味的选择。
