【红烧香菇排骨的家常做法】红烧香菇排骨是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了排骨的鲜美和香菇的醇厚，口感丰富，营养均衡。这道菜做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明及小贴士等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 干香菇提前用温水泡发，去蒂后切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入泡发好的香菇，加适量清水（没过食材），大火煮开后转中小火炖煮15分钟。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时，水中可加几片姜和少许料酒，能有效去腥。
- 干香菇泡发后，水不要倒掉，可以用来炖煮，味道更浓郁。
- 若喜欢汤汁浓稠，可在收汁阶段适当减少水量或勾芡。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，一道美味的红烧香菇排骨就完成了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为朋友聚餐时的一道主菜。掌握好火候和调味，就能轻松做出地道的家庭风味。
