【桂花饼的做法】桂花饼是一种传统中式点心，以其香甜可口、清香扑鼻而深受人们喜爱。制作桂花饼的关键在于选用新鲜的桂花和合适的配料，同时掌握好面团的发酵与烘烤技巧。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 100毫升 |
| 红糖 | 50克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 新鲜桂花 | 50克 |
| 猪油或植物油 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 在一个大碗中加入面粉、盐，倒入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。 |
| 3 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 将红糖、蜂蜜、猪油混合均匀，加入洗净并晾干的桂花拌匀，作为馅料。 |
| 5 | 发好的面团排气后分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料，捏紧收口。 |
| 6 | 做好的桂花饼放入铺好油纸的烤盘中，表面刷一层蛋液，撒少许芝麻。 |
| 7 | 烤箱预热至180℃，放入烤盘，烤15-20分钟至表面金黄即可出炉。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 桂花选择 | 最好使用新鲜桂花，若使用干桂花需提前用温水泡软并沥干。 |
| 面团发酵 | 发酵时间因环境温度而异，夏季可缩短，冬季需延长。 |
| 烘烤温度 | 不同烤箱实际温度可能有差异，建议中途观察上色情况调整时间。 |
| 馅料处理 | 桂花与糖、油混合时要充分搅拌，确保味道均匀。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜软糯的桂花饼了。无论是作为早餐搭配，还是下午茶点心，都是不错的选择。希望这份做法能帮助你成功制作出美味的桂花饼！
