【醋溜木须的正宗做法具体操作步骤】醋溜木须是一道经典的家常菜，起源于北方，以酸爽开胃、口感丰富著称。其主要食材包括鸡蛋、木耳、黄瓜、瘦肉等，搭配醋和酱油调味，味道鲜美，适合日常食用。下面将详细介绍这道菜的正宗做法步骤，并附上所需材料与用量。
一、
醋溜木须的制作讲究火候与调味的平衡。首先将鸡蛋炒熟备用；接着处理木耳和黄瓜，切成片或丝；再将瘦肉切丝并腌制。随后在锅中热油，先炒香葱姜蒜，加入瘦肉翻炒至变色，再放入木耳和黄瓜快炒。最后加入鸡蛋，调入适量的醋、酱油、盐和糖，快速翻炒均匀，出锅前可淋少许香油提香。
整个过程注重食材的新鲜度和火候的控制，确保菜肴口感脆嫩、味道醇厚。
二、详细操作步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 醋溜木须 |
| 主要食材 | 鸡蛋2个、木耳50g、黄瓜1根、瘦肉100g、葱姜蒜适量 |
| 调料 | 生抽1勺、老抽半勺、醋2勺、盐适量、糖1小勺、料酒1勺、香油少许 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
三、具体操作步骤
1. 准备食材
- 鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀。
- 木耳提前泡发，洗净后切片；黄瓜洗净切片或丝。
- 瘦肉切丝，用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟。
2. 炒鸡蛋
- 锅中放油烧热，倒入鸡蛋液，快速炒至凝固，盛出备用。
3. 炒肉丝
- 锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的瘦肉丝翻炒至变色。
4. 加入蔬菜
- 放入木耳和黄瓜，快速翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 调味与收汁
- 加入炒好的鸡蛋，倒入生抽、老抽、醋、糖、盐，翻炒均匀。
- 根据口味调整调味，最后淋少许香油增香。
6. 出锅装盘
- 炒匀后即可出锅，装盘后可撒点葱花点缀。
四、小贴士
- 木耳要提前泡发，避免口感过硬。
- 黄瓜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 醋的用量可根据个人口味调整，喜欢酸味重的可适当增加。
- 食材顺序也很重要，先炒肉再炒菜，最后加入鸡蛋，能更好地锁住香味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的醋溜木须，既保留了传统风味，又符合现代人对健康饮食的需求。
