【水蒸鸡蛋羹的做法】水蒸鸡蛋羹是一道非常经典的家常菜，口感细腻、营养丰富，适合早餐或家庭聚餐。制作过程简单，只要掌握好比例和火候，就能做出滑嫩可口的鸡蛋羹。以下是对水蒸鸡蛋羹做法的总结与详细步骤。
一、水蒸鸡蛋羹做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋、温水、盐、香油、生抽、葱花等 |
| 2. 打蛋液 | 鸡蛋打散后加入适量温水和盐搅拌均匀 |
| 3. 过滤蛋液 | 用筛网过滤蛋液，去除泡沫，使质地更细腻 |
| 4. 蒸制 | 将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅蒸约10-15分钟 |
| 5. 调味 | 出锅后淋上少许香油、生抽，撒上葱花即可 |
二、详细做法说明
1. 准备材料
- 鸡蛋：2个（根据人数调整）
- 温水：约1.5倍于蛋液的量（例如2个蛋约需300ml水）
- 盐：少许（约1/4小勺）
- 香油、生抽、葱花：用于调味和点缀
2. 打蛋液
将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅打至起泡，然后加入温水和盐，继续搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免产生太多气泡影响口感。
3. 过滤蛋液
使用细孔筛网将蛋液过滤一次，去除表面的泡沫和杂质，这样蒸出来的鸡蛋羹会更加滑嫩。
4. 蒸制
将过滤后的蛋液倒入深碗中，用保鲜膜或盘子盖住，防止水汽滴落。放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，视蛋液厚度而定。蒸好后用筷子轻轻戳一下，如果能快速回弹，说明已经熟透。
5. 调味
出锅后，淋上少许香油提香，再淋一点生抽增加风味，最后撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 水和蛋液的比例建议为1:1.5，这样口感更嫩。
- 蒸的时候最好用中小火，避免水沸腾过猛导致蛋液起蜂窝。
- 如果喜欢更鲜美的味道，可以加入少许虾仁或香菇一起蒸。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味的水蒸鸡蛋羹。不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。
