【清炖甲鱼汤的做法】清炖甲鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其适合在秋冬季节食用。甲鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补养生的功效。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 甲鱼 | 1只（约500克） | 建议选择鲜活甲鱼 |
| 老母鸡 | 1/2只 | 增加汤的鲜味 |
| 猪骨 | 300克 | 提高汤的醇厚感 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500毫升 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理甲鱼：先将甲鱼清洗干净，去内脏和头部，切成大块；用清水浸泡10分钟，去除血水。
2. 焯水：将甲鱼块放入冷水锅中，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮：将甲鱼、老母鸡、猪骨、生姜一起放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。
4. 调味：炖至汤色浓白、食材软烂后，根据个人口味加入适量盐调味即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 促进肌肉生长与修复 |
| 维生素A | 有助于视力保护和皮肤健康 |
| 钙、铁、锌 | 补充矿物质，增强免疫力 |
| 氨基酸 | 有助于身体恢复和代谢调节 |
四、小贴士
- 选用新鲜甲鱼，口感更佳；
- 炖汤时尽量使用砂锅，能更好地锁住营养；
- 可根据个人喜好加入枸杞、红枣等食材，提升汤的滋补效果。
总结：清炖甲鱼汤不仅美味可口，还具有很好的滋补作用，适合全家人享用。只要掌握好选材和火候，就能轻松做出一锅营养丰富的汤品。
