【食品增稠剂】食品增稠剂是一种广泛应用于食品工业中的添加剂，主要用于改善食品的质地、口感和稳定性。它们能够增加食品的黏度或稠度，使产品在加工、储存和食用过程中保持良好的形态和口感。食品增稠剂种类繁多，根据来源可分为天然增稠剂和合成增稠剂两大类。
以下是对常见食品增稠剂的总结与分类：
| 增稠剂名称 | 来源 | 主要用途 | 特点 |
| 明胶 | 动物组织提取 | 蛋糕、果冻、布丁等 | 透明、弹性好，易溶于热水 |
| 果胶 | 水果皮提取 | 果酱、果冻、酸奶 | 酸性条件下形成凝胶，适合水果制品 |
| 琼脂 | 海藻提取 | 甜品、布丁、肉冻 | 热溶冷凝，凝胶强度高 |
| 卡拉胶 | 海藻提取 | 奶制品、肉制品 | 与蛋白质结合能力强，稳定性好 |
| 黄原胶 | 微生物发酵 | 酱料、沙拉酱、饮料 | 稳定性好，耐酸碱、耐高温 |
| 羧甲基纤维素钠（CMC） | 纤维素改性 | 酱料、冰淇淋、乳制品 | 水溶性好，增稠效果稳定 |
| 魔芋胶 | 魔芋植物提取 | 低热量食品、汤类 | 天然来源，安全性高 |
| 瓜尔胶 | 植物种子提取 | 酱料、冰淇淋、烘焙食品 | 增稠力强，价格较低 |
食品增稠剂在现代食品工业中发挥着重要作用，不仅提升了食品的感官品质，还在延长保质期、改善加工性能等方面具有显著优势。然而，在使用过程中也需注意其用量和适用范围，以确保食品安全和健康。
总的来说，合理选择和使用食品增稠剂，是提升食品质量的重要手段之一。
